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酸梅的主要营养价值有哪些

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酸梅的主要营养价值有哪些

发布日期:2018-09-07 作者:知味斋 点击:

酸梅含有大量的蛋白质、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。酸梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%,远远高于一般水果。酸梅经炮制加工后称乌梅,酸梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等,柠檬酸含量在各种水果中含量多。

酸梅是品一口酸梅膏福吉星酸梅膏的主要成分之一,所以酸梅的营养价值也会影响酸梅膏的营养。一起来看看酸梅的主要营养价值有哪些吧!

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酸梅营养丰富,低糖高酸,其T值(糖酸比)仅为0.2,是梨的1/70,杏的1/8,比柠檬的T值还低。其次,它具有合理的钙磷比,其Ca/P≈1:1,青梅虽然是酸味,但属于生理碱性食品。酸梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质,酸梅被誉为典型的强生理碱性食品,能中和酸性食物(粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等)。

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