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浓缩酸梅膏制作流程

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浓缩酸梅膏制作流程

发布日期:2018-12-03 作者:知味斋 点击:


浓缩酸梅膏加工工艺制作流程如何?浓缩酸梅膏生产厂家的小编简单了解。


原料选择:制作果汁的原料,必须是新鲜、成熟、无霉烂、无病害现象,并具有优良的风味和丰富的汁液的山楂和乌梅。


原料预处理:原料根据成熟度分级并用清水充分洗净。可用高锰酸钾消毒,去除无用部分,如果核、果皮络、果梗、果籽等。


破碎、压榨、粗滤:将洗涤干净的原料用破碎机或切片机破碎。破碎时间要短,以免果实变色。为增加果汁的颜色和出汁率,可将果汁加温至40~50℃,保温4~5个小时。果肉较硬的果实,可将其加热煮沸,使其软化。经过破碎和加温处理的果汁用压榨机榨汁,在进行第一次榨汁后,将果渣拌匀疏松,进行第二次压榨。榨出的果汁要进行过滤,以除去汁液中的果皮和大块果肉。


调整果汁:为使果汁符合一定规格要求和改进风味口感,可调整其糖分,可视情形加入糖、柠檬酸和防腐汁,还可加入适量的香精和色素。   

浓缩酸梅膏生产厂家

装瓶、杀菌、贮藏:将调配好的果汁加热至85~90℃,然后趁热用细布过滤,并装入消过毒的容器内,立即密封,然后在沸水中杀菌,杀菌后冷却即为成品。一般果汁宜存在4~6℃左右的环境中,以减少不良变化。






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