家庭自制武汉酸梅膏的事项

酸梅膏是以山楂、乌梅、白糖等原料慢慢熬制而成，丰含果酸和黄酮等活性物质。浓缩酸梅膏生产厂家按照1:10的比例冲饮，即以一份酸梅膏原汁兑十份水调配成酸梅汤，冰镇后口感更佳。

家庭自制武汉酸梅膏的事项

1，将山楂、乌梅各75g洗净，放在水里面浸泡一段时间～以便煮透。

2，把泡好了的山楂、乌梅（同时也可加入少许甘草）放在锅里加3～4kg水，用大火煮半个小时。

3，用滤布将煮好了的山楂、乌梅水滤出。将山楂、乌梅丢弃。

4，用锅继续煮山楂、乌梅水，当锅里的水煮剩下一半时加入白糖或冰糖300g~400g和红糖100g~150g。

5，用瓢在锅里慢慢搅拌，当糖完全融化5分钟左右后关火。

6，可根据自己的喜好加入适量桂花。

7，待酸梅膏冷后装进容器密封，放入冰箱。食用时取适量冲兑即可。

注意事项

1，山楂、乌梅煮的时间不能过长，否则会糊锅，对味道也有影响。

2，甘草不能给太多，两三片即可，否则会苦涩。

3，加糖后需不停搅拌。

4，一定要密封好后放入冰箱，取用时也要注意，不能将水或油溅入，否则会变质。

5，以上原料中药材店或茶叶市场均有销售。

武汉酸梅膏是根据古方用现代工艺生产，很大程度地保留了山楂和乌梅中的成分。这些成分中包括了果酸和黄酮等活性物质，正是这些活性物质在摇晃或冲兑时都会产生比较多泡沬（如豆浆也有类似的泡沬）。这就是区别酸梅膏优与劣比较简单的方法。