如何鉴别真假乌梅

武汉知味斋生物科技有限公司为你分享酸梅汤里面的乌梅真假怎么鉴别

1、乌梅果肉饱满，个头浑圆，大而朴实憨厚。因此，在选购乌梅时一定要选购个头偏大的。

2、乌梅口感甜中带酸，甜而不腻，酸而不涩，抓起一把乌梅不黏手。而且乌梅口感很好、有嚼劲。凡是满足这些都是上乘的果品，营养价值高。

3、乌梅果肉柔软，椭圆形，内含淡黄色种子，乌黑油亮、个大、体重、肉厚、完整，是健康食品。在挑选时一定要仔细选购这类型的。

4、另外，乌梅表皮会有一层白色物质，不过大家购买时敬请放心，它清洗掉就可以食用。

一些商家，为增加盈利，用杏干冒充乌梅干。如果将晒干后的杏包上一层糖衣，在焖一段时间后，杏干的卖相与正宗的乌梅干没太大差别。而这种杏干的制作成本远低于乌梅干。

另外，为了增加收益，也有一小部分的商家会将乌梅干放到糖水里浸泡，再焖干，如此一来，原本重1公斤的乌梅，分量能增到两三公斤。

怎样鉴别真假乌梅

1.从外观形状上看。真的乌梅为类圆形或不规则扁球形，而伪品为扁圆形或类圆形略扁。真的乌梅表面皱缩，而伪品表面则较平，皱缩不明显。

2.从颜色看。真的为棕黑至乌黑色，而伪品为灰棕色或黑棕色。

3.从果核上看。真的果核表面有众多凹点，而伪品果核边缘较厚而有沟，表面无凹点。

4.从气味上分辨。真的味酸，有一股烟熏气，而伪品只有点酸味，其酸度远不如乌梅。

5.可用试纸测其溶液的pH值。真的pH值为2.7，而伪品为3.27～3.82之间。

通过以上五点比较，就能分辨出乌梅的真伪