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熬制酸梅膏水的比例你知道吗?湖北酸梅膏批发工作人员为你整理了如下内容,希望能对你有帮助,供大家参考。
酸梅膏是按照1比10的比例进行浓缩,即1份的酸梅膏加10份的水,并且是用温水泡开,晾凉后放入冰箱冷藏,口感更好。酸梅膏是以山楂、乌梅、白糖等原料慢慢熬制而成,丰含果酸和黄酮等活性物质。酸梅膏的味道主要是由其中山楂和乌梅的含量决定的。
山楂:是蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山楂的成熟果实,又名红果、山里红等,它既是中药,又是水果,生熟食均可。
乌梅:梅分青梅,白梅,红梅,黄梅,四种。品类较多,凡用烟熏而成的叫乌梅。乌梅供食用,白梅次之。乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实,含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份。乌梅是青梅经过加工后的中药材之一,其性温,味酸涩。
酸梅膏的熬制其实就是中药的熬制过程,一次熬制完成后,再添加一次水量三分之二的水进行二次熬制,才能将材料中的物质充分熬制出来,而且味道并不比一次熬制的淡多少。酸梅膏是可以直接吃的,要注意兑水的比例,太多水和太少水终究不是好的。
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