酸梅膏的酸梅怎么制作

酸梅膏口感哪家好小编先介绍酸梅制作原材料青梅，再教你怎么制作酸梅。

青梅（学名：Vatica mangachapoi Blanco）是龙脑香科，青梅属乔木，树高约20米。小枝被星状绒毛。叶片革质，长圆形至长圆状披针形，先端渐尖或短尖，基部圆形或楔形，两面均突起，网脉明显，叶柄密被灰黄色短绒毛。圆锥花序顶生或腋生，花萼裂片镊合状排列，卵状披针形或长圆形，两面密被星状毛或鳞片状毛；花瓣白色，有时为淡黄色或淡红色，芳香，长圆形或线状匙形，花丝短，花药长圆形，子房球形，密被短绒毛，果实球形；12-1月花期，4-5月果期。

制作步骤：

酸梅在腌制时需要准备青梅5千克，食用盐1千克，把准备好的青梅用清水洗净，以后晾干表面的水分，然后再加入准备好的食用盐调匀，放到可以密封的大缸中，盖好盖儿，摆放在阴凉的地方腌制三天，在腌制过程中可以经常摇晃几下。腌好以后的青梅取出后要放到阳光下晾晒，晾晒过程中要每天早上摆出来，每天下午收起来，不能让露水打湿，大约晾三天就能晾好，，这是自制的，酸梅已经做好，需要时可以取出直接吃，另外腌酸梅的水也不要倒掉，把它煮开后装入到干净玻璃瓶中，用它做酸梅蒸排骨或者蒸饭都特别好吃。

注意事项：

1、酸梅在腌制时可以准备大的干净玻璃瓶，在准备新鲜的梅子新鲜梅子准备好以后，要放到流水下冲洗干净，并把它们表面的水分晾干，然后准备适量食用盐。准备好的玻璃瓶要用高温消毒，也可以用白酒擦拭一下内壁，然后让他全部晾干。

2、在玻璃瓶的底部放适量的食用盐，然后放入新鲜的梅子，放一层梅子，放一层食用盐，如此反复，上层放上食用盐，然后把玻璃瓶的瓶盖密封好，放在阴凉通风的地方腌制，在腌制过程中，它会自然发酵，也会有适量汤汁出现，大约六十天以后里面的酸梅就能腌好。